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欧盟将于8月1日起正式实施有机葡萄酒标准

责任编辑:Jason   来源:慧聪食品工业网    2015-02-05 15:31:56

  欧盟有机葡萄酒标准将于2015年8月1日正式实施,获准生产商可直接标称“有机葡萄酒(Organic Wine/Vin Biologique)”,而在此之前只能标称“以有机葡萄酿制”。从总体上讲,这条新标准是欧盟结合现实情况和市场需求,将原有的几条有机产品条例进行了不同程度的增补、删除和修改。以前颁布的那些条例都或多或少的涉及到了有机葡萄酒的相关内容,而今年这次条例的修改是对以前相关内容的整理和改进,也是全球有机葡萄酒发展的产物。

  如同其它有机产品一样,欧盟的有机葡萄酒将带有一个消费者容易识别的标识。目前,法国共有3945个有机葡萄园,近3年来,法国有机葡萄园数目翻了一番,占该国葡萄园总数的6%。法国有机葡萄酒市场价值3.59亿欧元,较2010年增长了11%,在过去6年里增长了90%。整个国家92%的超市出售有机葡萄酒,平均展出品牌12个。

  新标准对有机葡萄酒的要求更加严格,生产过程、酿酒方法和技术都作出了调整。条例第七条规定:“可能误导有机产品真实性的酿酒实践和过程不能应用在有机葡萄酒酿造之中。这些应用于冷浓缩、物理过程除硫、电渗析和阳离子交换器的使用不会显著地改变产品的构成,但是可能会因为有机葡萄酒的本色而被误导。出于同样的目的,使用或添加某些物质也能误导有机葡萄酒的本质。

  那么什么样的葡萄酒才算“有机葡萄酒”呢?

  有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性,即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园,或采取有机种植法,一概不用化学肥料和农药。有机葡萄园连续3年采用天然的物质作肥料(如海藻、牲口粪便和植物混合肥料),并以人工采收。在酿制过程中,特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法,以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂,更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。

  就像其他有机蔬菜水果一样,从栽培葡萄到酿酒过程,必须采用有机、天然的方式:不得使用任何化学制剂的处理,要使用天然肥料,按照自然节气种植和人工采收葡萄,酿制过程中采用天然酵母,不能使用化学澄清剂,二氧化硫的使用量尽可能低,要采用绿色包装等等。

  有机概念越来越普及是一个大的趋势,调查数据表明,法国有机葡萄园的数目正以每年25%的增速不断上升,未来5年有机葡萄园将占到法国葡萄园总数的1/10;美国加利福尼亚有1.2万英亩的葡萄园被认证为有机葡萄园,纳帕谷有机葡萄种植比例在AVA级产区中占到约7%;阿根廷和澳大利亚的有机与生物动力葡萄酒的需求量持续增长……无论是出于对自然与人类平衡发展的思考,还是对消费者要求安全健康食品的回应,越来越多的葡萄酒酒庄相继加入有机“事业”。和其他有机食品一样,清晰、严格的有机认证标准是最关键的一环。不同国家对有机葡萄酒的认证标准不同,但很多都会有明确的有机标志。在美国俄勒冈州,有机葡萄酒标志是OregonTilth;华盛顿的则是WSDACertifiedOrganic;意大利规定标志为ViticolturaBiologica;而西班牙是AgriculturaEcologica。

  如果你对有机葡萄酒感兴趣,购买时一定要找到认证标志。关于有机葡萄酒的口味,人们莫衷一是。有些人认为它无论味道还是香气都比普通酒清新爽口;另一些人认为,有机葡萄酒由于不添加二氧化硫,在装瓶后味道会有所变化,所以不如普通酒。如果想在有机与味道间做个折衷,你可以选择有“使用有机葡萄酿制”或“可持续发展”标志的酒。无论如何,有机是葡萄酒不可避免的发展方向,正如法国烹饪学院助理院长马尼?奥尔德所说,“在葡萄种植方面的人为干预越少,其味道越纯,在葡萄中加入了任何成分,都会在最终的产品中显示出来。”

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